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COUPAGE
Vino tinto elaborado con un coupage Cabernet Sauvignon, Garnacha Negra y Merlot.
VINIFICACIÓN
El Perafita negro se comercializa en botellas de 75cl y 5l. La uva se vendimia a mano en cajas de 10Kg. La vinificación se elabora en depósitos de acero inoxidable. Maceración en frío antes de la fermentación a temperatura baja. Fermentación con 2 remontados diarios durante 10 días a temperatura controlada. Elaborado 11 meses en barrica de roble Allier francés.
DEGUSTACIÓN Y GASTRONOMÍA
Vino de color cereza picota de capa media. De aroma intenso y complejo con notas especiadas derivadas de la crianza en barrica y notas balsámicas sobre un fondo de fruta madura. Es un vino denso, amplio y con buena estructura, con una acidez fresca y taninos maduros. En resumen, un vino equilibrado, largo y con un buen recorrido en boca.
Lo podemos maridar con carne, un pescado al horno, arroz o fideos a la cazuela, quesos.