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Perafita Negra 2017

Perafita Negra 2017

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COUPAGE

Vin rouge élaboré avec un Coupe Cabernet SauvignonGrenache noir je Merlot.

LA VINIFICATION

Le Perafita Noir est vendu en bouteilles de 75Cl et 5l. Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 10Kg. La vinification est réalisée en cuves inox. Macération à froid avant fermentation à basse température. Fermentation avec 2 montées quotidiennes pendant 10 jours à température contrôlée. Fabriqué 11 mois en fûts de chêne Allier Français.

DÉGUSTATION ET GASTRONOMIE

Vin de cerise de couche moyenne. Arôme intense et complexe avec des notes épicées issues du vieillissement en barriques et des notes balsamiques sur fond de fruits mûrs. C'est un vin dense, ample et bien structuré, avec une acidité fraîche et des tanins mûrs. Bref, un vin équilibré, long et avec une belle finale en bouche.

On peut le combiner avec de la viande, du poisson cuit au four, du riz ou des nouilles en cocotte, des fromages.